Składniki:
- Karczochy marynowane w całości
- Kalafior
- Brokuł
- Marchew młoda
- Smardz
- Sól, pieprz biały
- Gałka muszkatołowa
- Jajko
|
Pianka
Sok z buraków
Woda
Lecytyna
|
Sposób przyrządzenia:
Karczochy drążymy, z kalafiora gotujemy do miękkości, doprawiamy i miksujemy na jednolity mus. Podobnie czynimy z pozostałymi warzywami z tą różnicą że brokuły blanszujemy. Smardze lekko parzymy i doprawiamy. Następnie wedle uznania faszerujemy karczocha i zapiekamy w piecu w temperaturze 180˚ C na 8 min.
Sok lekko redukujemy i następnie łączymy go z wodą i lecytyną podgrzewamy do temp. około 70˚ C i miksujemy. Czynność możemy powtórzyć przed wydaniem.
Przygotowali: |
 | | Sylwester Lis - szef kuchni, Grand Hotel Stamary |
|
 | | Karol Górka - zastępca szefa kuchni - Grand Hotel Stamary |
|
 Zobaczcie Państwo : |
| |
| 
|
Więcej receptur w serwisie "Mistrz Poleca"
Publikowanie, modyfikowanie i kopiowanie zawartości strony lub jej części bez zgody właściciela portalu jest zabronione.
|
