Składniki: Polędwica: polędwica wołowa 200 g boczek wędzony gotowany 70 - 100 g śliwki kalifornijskie 2 szt. Do smaku: musztarda, mieszanka przypraw: ( czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz naturalny, tymianek, majeranek ) olej sól peklująca Sos: borowiki 50 g cebula 30 g śmietanka 30 % 4 łyżki stołowe natka pietruszki sól, pieprz, wegeta

Przygotowanie polędwicy:
Polędwicę wyporcjować, naszpikować boczkiem i śliwka, natrzeć musztardą, przyprawami i solą peklującą. Bok polędwicy obwiązać boczkiem i spiąć wykałaczką. Mięso zalać olejem i odstawić do lodówki na 24 godziny.


Przygotowanie sosu:
Cebulę zeszklić, dodać borowiki, podsmażyć, dodać śmietanę, natkę pietruszki i zredukować do pożądanej konsystencji. Doprawić przyprawami do smaku.


Dodatki:
Ziemniaki z parmezanem, surówka z selera. Ugotowane ziemniaki, podsmażyć w głębokim tłuszczu i obtoczyć w serze wymieszanym z natka pietruszki. Seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach, skropić sokiem z cytryny, dodać miód, uprażone orzechy włoskie i wymieszać.





Autorzy:





Arkadiusz Czarnik


Danuta Maciuszko


tel. 017 85-26-406


email dworek@dworek.rzeszow.pl




Więcej receptur w serwisie "Mistrz Poleca"