Hotel Litwor - Zakopane Autorami przepisu są: Dariusz Siciarz i Marek Dudziak z hotelu Litwor w Zakopanem
| Składniki: | | Ślimaki konserwowe | | Szpinak | 300 g | | Czosnek | 10 ząbków | | Śliwki | 6 szt. | | Śmietana 30% | 100 g | | Chleb biały | 80 g | | Mąka | 100 g | | Jajka | 3 szt. | | Wino czerwone | 100 ml | | Porto |
| | Rumiany | 400 g | | Jabłka Reneta | 3 szt. | | Cukier | 60 g | | Ocet winny | 100 ml | | Orzechy włoskie | 10 g | | Polędwica wieprzowa | 6 szt. | | Trufle | 3 szt. | | Szynka parmeńska | 250 g | | Koniak | 100 g |
|
Sposób przyrządzania:
Podsmażamy ślimaki na maśle z czosnkiem, podlewamy koniakiem i redukujemy, dodajemy trufle. Nacinamy polędwiczki, faszerujemy i obsmażamy. Ze szpinaku, czosnku, śliwek, śmietany, chleba, jajek i mąki robimy mus. Tak przyrządzony mus rozsmarowujemy na szynce parmeńskiej, układamy polędwiczki i zawijamy. Pieczemy w folii 20 minut w 190 stopniach. Na sos redukujemy wino i porto, dolewamy rumiany i redukujemy do konsystencji sosu, dodajemy orzechy. Z jabłek wycinamy jelonki i karmelizujemy z octem.
Więcej receptur w serwisie "Mistrz Poleca"
|
