Wierzynek - Kraków Autorami przepisu są: Michał Lelek i Marcin Sołtys z restauracji Wierzynek z Krakowa
| Składniki: | | Ciasto filo | | Ślimaki konserwowe | | Wino czerwone | 0,75 ml | | Foie gras | 10 dag | | Tymianek | 4 gałązki | | Cebula czerwona | 10 dag | | Dymiglas | 0,5 l | | Masło | 20 dag | | Żółtko | 2 szt. |
| | Woda | 50 ml | | Szpinak | 40 dag | | Czosnek | 10 dag | | Grasica cielęca | 40 dag | | Pietruszka zielona | 1 pęczek | | Wino białe | 250 ml | | Borowiki | 30 dag | | Sól i pieprz |
|
Sposób przyrządzania:
Sos z wina: Podsmażamy cebulę na ¼ masła, dorzucamy ślimaki, zalewamy czerwonym winem i dorzucamy tymianek. Redukujemy wino, dodajemy dymiglas i foie gras. Doprawiamy solą i pieprzem.
Grasicę dusimy osobno w białym winie. Szpinak smażymy na maśle z czosnkiem. Z ciasta filo wycinamy okręgi i pieczemy w piecu na 170 stopniach 4 minuty. Borowiki podsmażamy z czosnkiem i masłem i posypujemy pietruszką.
Więcej receptur w serwisie "Mistrz Poleca"
|
