Mięso: - 150 g filetu z łososia norweskiego
Marynata: - 1 łyżeczka pesto (maggi)
- ½ łyżeczki jarzynki (winiary)
- szczypta trawy cytrynowej
- 40 ml wina sherry
| - pieprz cytrynowy do smaku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka limonki
|
Ryż biriani: - 100 g ryżu biriani
- ½ łyżeczki kolendry mielonej
- ½ łyżeczki kurkumy
- ½ łyżeczki kminku mielonego
- ½ łyżeczki tartego świeżego imbiru
| - ½ łyżeczki bulionu drobiowego (Winiary)
- ½ łyżeczki kremu szparagowego (Winiary)
- 20 g szalotki
|
50 g masła sklarowanego
|
Dekoracja: - groszek zielony cukrowy
- limonka
- pomidory koktajlowe
| - świeże zioła (bazylia, kolendra)
- krem balsamiczny
| |
Sposób przyrządzenia: Sposób przyrządzenia łososia:
Filet z łososia oczyścić z pozostałych ości i oddzielić od skóry. Przeciąć na dwa mniejsze fileciki po czym dokładnie obtoczyć w marynacie i pozostawić na 20 min. Na delikatnie rozgrzanej płycie ryflowanej opiekać filety z każdej strony tak, aby się zarumieniły, ale nie wysuszyły. Mięso w środku musi być delikatnie różowe.
Sposób przyrządzenia ryżu:
Szalotkę posiekać drobno i zeszklić na maśle na delikatnie złoty kolor. Po czym dodać wszystkie przyprawy i dokładnie połączyć z cebulką. Rozrobić bulion drobiowy z dodatkiem kremu szparagowego. Wsypać ryż do sporządzonej pasty i zalać bulionem. Przykryć szczelnie i na wolnym ogniu parować ok. 15 minut.
Więcej receptur w serwisie "Mistrz Poleca"
|
