Skład: - 1,2 kg filetu z łososia
- 4 łyżki mąki
- 0,3 kg świeżych pieczarek
- 8 czerwonych cebul
- 700 ml majonezu dekoracyjnego Winiary
- 2 świeże czerwone papryki
- jarzynka Winiary do smaku
- 1 łyżka bulionu warzywnego Winiary
- 1 mały słoiczek kaparów
- 2 małe słoiczki sosu pesto do ryb
- 1 pęczek koperku
- 20 liści bazylii
|
- 2 cytryny
- 0,2 kg sezamu
- 2 pęczki pietruszki dekoracyjnej
- 2 pory
- 0,8 kg ryżu
- 6 łyżek oleju
- 1,6 l wody
- 0,3 kg suszonych moreli
- 2 kg brokuł
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- łyżeczka cukru
- 2 łyżeczki soli
|
Sposób przyrządzenia: Bulion rozpuścić w 1 szklance gorącej wody. Pieczarki pokroić i poddusić na połowie bulionu.
Łososia wyporcjować, obtoczyć w mące i ułożyć na brytfannie podlanej drugą częścią bulionu. Całość posypać jarzynką. Na każdą porcję nałożyć pokrojoną w plastry cebulę, duszone pieczarki i nakryć majonezem. Włożyć ryby do piekarnika nagrzanego do 150 stopni C na 40 min.
Paprykę pokroić w drobną kostkę i posypać po rybach. Można jeszcze na kilka minut włożyć do piekarnika, by papryka wtopiła się w majonez. Posypać kaparami, koperkiem i podawać z sosem pesto do ryb.
Przygotować ryż na sypko: do garnka dodać olej i prażyć ryż ciągle mieszając przez 10 min. Dodać sól i jarzynkę Winiary do smaku i zalać wrzącą wodą, przykryć i dusić na wolnym ogniu przez 15 min – nie ruszać. Następnie wsypać suszone morele (pokrojone w grubą kostkę). Na jedną porcję podać 2 gałki ryżu.
Blanszować brokuły w małej ilości wody z dodatkiem cukru, soli i oliwy z oliwek przez 10 min. Brokuły ułożyć na talerzu i posypać sezamem. Udekorować cytryną, porem, pietruszką oraz czerwoną cebulą.
Więcej receptur w serwisie "Mistrz Poleca"
|
