Składniki na 1 porcję: - świeży łosoś (filet) 100 g
- zupa szparagowa WINIARY
- rukola 100 g
- papryka czerwona 150 g
- cebula 50 g
- orzeszki pinii 15 g
- ziemniaki 100 g
- kozi ser 60 g
|
- śmietana szefa kuchni 22 % 250 g
- bulion warzywny WINIARY
- pomidorki cherry kilka szt.
- oliwa z oliwek 250 ml
- oliwa truflowa 40 ml
- czosnek 2 ząbki
- sól, pieprz
- kostki lodu 4 szt.
|
Sposób przyrządzenia: Umytą rukolę, orzeszki pinii, lód blenderujemy, dodajemy odrobinę oliwy z oliwek, sól, pieprz do smaku. Filet z łososia marynujemy w tak przygotowanym pesto.
Ziemniaki obieramy i gotujemy. Po ugotowaniu przeciskamy przez praskę i dodajemy część śmietany, kozi ser roztopiony na patelni. Doprawiamy solą do smaku.
Sos z białych szparagów: W garnku gotujemy zupę szparagową WINIARY, dodajemy odrobinę oliwy truflowej, zagęszczamy częścią śmietany.
Sos paprykowy: Na oliwie z oliwek przesmażamy cebulę i czosnek pokrojone w kostkę, dodajemy paprykę. Podlewany bulionem warzywnym WINIARY i chwile dusimy. Wszystko blenderujemy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Łososia wyjmujemy z marynaty lekko grillujemy z obydwu stron, przekładamy na blachę i pieczemy w temp. 180 stopni.
Więcej receptur w serwisie "Mistrz Poleca"
|
