Składniki:
- karmazyn 2 filety ze skórą po ok. 100 g
- cienkie plastry łososia 30 g
- sandacz 30 g
- krewetki koktajlowe 2 szt.
- ogony rakowe 2 szt.
- szpinak w liściach
- sok z cytryny
- koperek
- sól
- pieprz
|
przyprawa do ryb Prymat
koniak 50 ml
chleb tostowy bez skóry 2 szt.
jajko
ziemniaki 40 g
migdały 15 g
pomidory bez skóry 20 g
śmietana gęsta 100 g
zioła: bazylia, oregano, kolendra, pokrzywy
oliwa 100 ml |
Z karmazyna ścinamy mięso tak, żeby na skórze została niewielka jego ilość. Ścięte mięso i sandacza kroimy w drobną kostkę. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, koperkiem, sokiem z cytryny i przyprawą do ryb Prymat.
Na jeden filet karmazyna kładziemy plaster łososia, a na to szpinak. Następnie mieszankę karmazyna i sandacza oraz flambirowane w koniaku krewetki koktajlowe i ogony rakowe. Na to znów szpinak, łosoś i filet karmazyna. Wszystko spinamy wykałaczkami, wiążemy i zawijamy w folię. Piec ok. 9-10 min. w temp. 175 ºC.
Chleb tostowy zamaczamy w rozbitym jajku i smażymy na złoty kolor. Ziemniaki należy zmiksować z migdałami, pomidorem i niewielką ilością gęstej śmietany. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na tost kładziemy gotową masę i przykrywamy kolejną grzanką.
Zioła zmiksować z oliwą i 60 g gęstej śmietany. Dodać trochę soku z cytryny, sól i pieprz. Do dania podawać sorbet cytrynowy.
Przygotował: Adam Kowalewski – City Hotel, Bydgoszcz
Więcej receptur w serwisie "Mistrz Poleca"
Publikowanie, modyfikowanie i kopiowanie zawartości strony lub jej części bez zgody właściciela portalu jest zabronione.
|
