Składniki: (na 6 porcji)
- Polędwica z żubra 100 g
- Mięso z królika 30 g
- Wątroba królicza 20 g
- Borowik 5 g
- Marchew 10 g
- Buraki 10 g
- Cebula czerwona 10g
- Śliwki suszone 5 g
- Wiśnie suszone 10 g
- Ciecierzyca 20 g
- Bekon 5 g
- Jarzynka Premium Plus
- Pistacje, tymianek, jałowiec
- Trawa żubrowa
- Żubrówka
- Goździki
- Pieprz, sól
|
Czosnek
Pietruszka
Syrop klonowy
Kapusta kiszona
Ocet balsamico
Sos pieczeniowy Winiary
Wino czerwone
Śmietana 30%
Olej orzechowy
Puree ziemniaczane Winiary
Masło
Whisky
Porto
Demi Glas
Jabłka
Rosół wołowy Winiary
|
Sposób przyrządzenia:
Żubra zawijamy w terine z królika (drobno mielimy mięso z królika, śliwki, pistacje, borowiki, dodajemy śmietanę, whisky, tymianek) pieczemy 20 min. w temp. 120° C.
Marchewkę, buraczki, cebulkę i wiśnie dusimy w syropie, rosole wołowym Winiary, balsamico, winie, jałowcu i goździkach z odrobiną masła. Z ciecierzycy, puree ziemniaczanego Maggi, czosnku, pietruszki i oliwy robimy humus. Smażymy boczek i wątróbkę z królika.
Z porto, bazy sosu pieczeniowego Winiary i Demi Glasa robimy sos. Układamy i dekorujemy na talerzu.
Przygotowali: Dariusz Mikołajczak i Sebastian Truszkowski – Hotel Nadmorski – Gdynia
Więcej receptur w serwisie "Mistrz Poleca"
Publikowanie, modyfikowanie i kopiowanie zawartości strony lub jej części bez zgody właściciela portalu jest zabronione.
|
