Składniki: (na 6 porcji)
- Comber jagnięcy z kością (kotleciki) 12 szt.
- Puree ziemniaczane Maggi 200 g
- Jaja 2 szt.
- Koperek 1 pęczek
- Papryka czerwona 1 szt.
- Suszone pomidory (w zalewie) 100 g
- Włoszczyzna krojona w paski (mrożona) 350 g
- Sałata rucola 200 g
- Czosnek 1 główka
- Mąka ziemniaczana 150 g
- Masło 100 g
|
Miód 50 g
Wiśnie mrożone drylowane 150 g
Baza do sosu pieczeniowego Winiary 20 g
Winiak lub brandy lub koniak 50 ml
Majeranek suszony do smaku
Rozmaryn świeży doniczka
Pieprz kolorowy młynek
Jarzynka Winiary do smaku
Oregano doniczka
Sól do smaku
Oliwa z oliwek 150 ml
Przecier pomidorowy 15 g
|
Sposób przyrządzenia:
Przygotować ciasto na kluski z puree ziemniaczanego Maggi i jaj oraz wyregulować konsystencję i kleistość mąką ziemniaczaną. Podzielić na dwie części. Do jednej dodać siekany koperek, a do drugiej drobno siekaną paprykę i paprykę słodką mieloną. Formować małe kluski, w sumie 30 sztuk. Ugotować w osolonej wodzie.
Pokroić w paski pomidory i podsmażyć na oliwie razem z włoszczyzną, czosnkiem i przecierem pomidorowym. Doprawić jarzynką, pieprzem i oregano. Podsmażyć lekko sałatę. Kotlety jagnięce natrzeć pieprzem, czosnkiem, majerankiem i rozmarynem. Smażyć krótko z obu stron na oliwie.
Przygotować sos z masła, miodu i wiśni, podlać brandy i zredukować, wyjąć całe wiśnie, dodać zawiesinę bazy do sosu Winiary i zagotować. Ratatouille podawać na sałacie rucola, ułożyć po 2 kotlety jagnięce i 5 kluseczek, podawać z sosem, udekorować wiśniami z sosu.
Maciej Mrozek i Przemysław Tesarczyk - Zespół Szkół Ekonomicznych w Wodzisławiu Śląskim,
nauczyciel: Krzysztof Zielonka
Więcej receptur w serwisie "Mistrz Poleca"
Publikowanie, modyfikowanie i kopiowanie zawartości strony lub jej części bez zgody właściciela portalu jest zabronione.
|
