Składniki:

• Polędwiczka wieprzowa 400 g
• Warzywa mrożone Oerlemans 150 g
• Ser pleśniowy 100 g
• Pieczarki 3 szt.
• Truskawki (duże)
• Sól
• Pieprz
• Pasta włoska
• Oliwa z oliwek
• Śmietana 30 %
• Cebula czerwona

Sposób przyrządzenia:

Sos: w rondelku podsmażamy warzywa z cebulką i odrobiną oliwy. Następnie dodajemy sól i pieprz; miksujemy i dodajemy śmietanę.

Mięso: polędwiczki marynujemy w paście włoskiej z oliwą. Wstawiamy do lodówki na jakieś 5 - 6 godzin. Następnie rozklepujemy bardzo cienko. Solimy i lekko pieprzymy.

Warzywa na patelni podsmażamy, jak zmiękną miksujemy i dodajemy ser pleśniowy i chwilkę gotujemy. Cały mus wykładamy na mięso i zawijamy w roladkę, tak aby po usmażeniu pokazał się ślimak z mięsa i musu.

Mięso pieczemy w piecu ok. 25 - 30 min w temperaturze 165 stopni Celsjusza. Po upieczeniu kroimy na grubość 1,5 cm.

Carpaccio: pieczarki i truskawki myjemy, kroimy bardzo cienko i układamy na przemian - raz truskawka raz pieczarka. Na koniec lekko polewamy oliwą smakową.

Talerz lekko polewamy sosem. Kładziemy na sos mięso, zaś carpaccio z pieczarki i truskawki troszkę wyżej od mięsa.

Przygotował: Marcin Witczak, Restauracja Pod Aniołami, Elbląg

Prezentowane danie zapewniło Marcinowi Witczakowi drugie miejsce w Kulinarnej Gali Tur-Gastro-Hotel Wariacje na temat polskiej wieprzowiny z dodatkiem warzyw mrożonych Oerlemans - Mikołajki 2008

Zobaczcie Państwo :
Polędwiczka wieprzowa z grasicą i borowikami Szynka parmeńska nadziewana dynią i szparagami na groszku cukrowym i sosie z papai	Roladka z polędwiczki wieprzowej z carpaccio truskawkowo – pieczarkowym Wątróbka z pieca z żurawiną Polędwiczka wieprzowa po angielsku

Publikowanie, modyfikowanie i kopiowanie zawartości strony lub jej części bez zgody właściciela portalu jest zabronione.