Składniki:

Sposób przyrządzenia:

Polędwiczkę wieprzową marynujemy w jałowcu, oliwie, czosnku i przyprawach.

Żurawinę wrzucamy do rondelka, zalewamy odrobiną wody i czerwonego wina. Dodajemy cukier, cynamon, całość dokładnie mieszamy i zagęszczamy budyniem waniliowym.

Gruszki przyrządzamy wcześniej. Myjemy, obieramy, kroimy na połówki. Oczyszczone z pestek wrzucamy do wrzątku z odrobiną kwasku cytrynowego. Gotujemy przez kilka minut, aby lekko zmiękły, wyjmujemy i przepłukujemy zimną wodą. Układamy w słoikach. Gotujemy zalewę z wody i przypraw aromatycznych (goździki, ziele angielskie). Zalewamy gruszki i odstawiamy do schłodzenia.

Na rozgrzaną patelnię wrzucamy polędwiczki, obsmażamy z obu stron. Przekładamy do naczynia żaroodpornego i wrzucamy do rozgrzanego pieca na 7 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

W między czasie dekorujemy talerz sałatą i owocami. Polędwiczkę kroimy w cienkie plastry i układamy na talerzu, podajemy z bagietką.

Przygotowali: Dariusz Ostojski oraz Cezary Jaksim – Hotel Amax, Mikołajki

Przygotowując prezentowane danie Dariusz Ostojski oraz Cezary Jaksim wywalczyli trzecie miejsce podczas Kulinarnej Gali Tur-Gastro-Hotel Wariacje na temat polskiej wieprzowiny z dodatkiem warzyw mrożonych Oerlemans

Zobaczcie Państwo :
Polędwiczka wieprzowa z grasicą i borowikami Szynka parmeńska nadziewana dynią i szparagami na groszku cukrowym i sosie z papai	Roladka z polędwiczki wieprzowej z carpaccio truskawkowo – pieczarkowym Wątróbka z pieca z żurawiną Polędwiczka wieprzowa po angielsku

Publikowanie, modyfikowanie i kopiowanie zawartości strony lub jej części bez zgody właściciela portalu jest zabronione.