Składniki: (na 10 porcji)
- Filet z suma europejskiego - 800 g
- Boczek wędzony - 150 g
- Ser Parmezan w płatkach - 20 płatków
- Pomidory suszone
w zalewie olejowej - 120 g
- Orzechy włoskie łuskane - 100 g
- Świeży szpinak - 250 g
- Świeża mięta - 20 listków
|
Świeża kolendra - 20 gałązek
Kiełki lucerny - 10 g
Kwiaty bratka - 10 szt.
Czerwone porzeczki - 13 gałązek
Balsamico Cream - 50 ml
Sól morska - do smaku
Pieprz cytrynowy - do smaku
Olej do wysmarowania folii aluminiowej
|
Sposób przyrządzenia:
Boczek pokroić w kostkę średniej wielkości, usmażyć i odsączyć z tłuszczu. Szpinak umyć, odsączyć, odciąć łodygi i rdzeń liścia, porwać na kawałki.
Pomidory odcedzić z zalewy i pokroić. Orzechy włoskie lekko przesiekać.
Szpinak, ostudzony boczek, pomidory i orzechy razem wymieszać. Delikatnie skropić zalewą z pomidorów.
Filety z suma wyporcjować, posypać solą i pieprzem cytrynowym, obłożyć miętą i kolendrą. Zawinąć w posmarowaną olejem folię aluminiową, ugotować, wystudzić i wyjąć z folii.
Sposób podawania:
Na talerzu układamy w jednej linii:
szpinak - udekorowany kiełkami lucerny i płatkami sera parmezan
filet z suma - przybranego kwiatami bratka i gałązką czerwonych porzeczek
Balsamico Cream - z ułożonymi pojedynczo jagodami porzeczki
Przygotowali: Piotr Szczygielski i Konrad Kiepurski podczas
IV Mistrzostw Polski w Gotowaniu na Ognisku w Mierzęcinie
Więcej receptur w serwisie "Mistrz Poleca"
 Zobaczcie Państwo: |
|
|
|
|
Publikowanie, modyfikowanie i kopiowanie zawartości strony lub jej części bez zgody właściciela portalu jest zabronione. |
