Marynata do mięsa:
- Wino czerwone półsłodkie - 500 ml
- Miód pitny Czwórniak - 500 ml
- Świeży rozmaryn - 100 g
- Świeży majeranek - 100 g
- Świeży tymianek - 100 g
- Jagody jałowca - 50 g
|
Ziele angielskie - 10 szt.
Liść laurowy - 10 szt.
Świeży czosnek - 5 ząbków
Pieprz czarny - do smaku
Sól kamienna - do smaku
|
Sposób przyrządzenia:
Mięso oczyścić z błon, natrzeć przyprawami i zamarynować. Dynię zetrzeć na drobnej tarce i przedusić na maśle, dodając Chicken Base i brązowy cukier.
Strączki groszku cukrowego zblanszować i lekko posolić. Ziemniaki pokroić w cienkie plastry i usmażyć na złoty kolor w głębokim oleju. Następnie osuszyć z tłuszczu, posolić i układając „na zakładkę” uformować pierścienie.
Na pozostałym tłuszczu usmażyć czosnek i obrać spieczone łupiny. Mięso odcedzić z marynaty, owinąć boczkiem, spiąć wykałaczką i obsmażyć. Pod koniec smażenia podlać odcedzoną marynatą i dusić pod przykryciem. Po wyjęciu mięsa sos zredukować. Rydze oczyścić, pokroić i dusić na maśle z dodatkiem Chicken Base.
Sposób podawania:
Na talerzu układamy w jednej linii:
Strączki groszku, na nich dynia i smażony czosnek
W pierścienie z chipsów ziemniaczanych wkładamy mięso – dekorujemy gałązką rozmarynu i kwiatami chabru
Na zredukowanym sosie układamy rydze – dekorujemy kwiatami rzepaku
Przygotowali: Piotr Szczygielski i Konrad Kiepurski podczas
IV Mistrzostw Polski w Gotowaniu na Ognisku w Mierzęcinie
Więcej receptur w serwisie "Mistrz Poleca"
 Zobaczcie Państwo: |
|
|
|
|
Publikowanie, modyfikowanie i kopiowanie zawartości strony lub jej części bez zgody właściciela portalu jest zabronione.
