- 0,25 litra czerwonego wytrawnego wina
- 0,10 litra octu winnego
- 3 ząbki czosnku (utarty z solą)
lub 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka cukru
- 1 szt. goździk
- ½ łyżeczki mielonego imbiru
- ½ łyżeczki ziaren jałowca (rozgniecionych)
|
- ½ łyżeczki kolendry
- ½ łyżeczki rozmarynu
- ½ łyżeczki tymianku
- 1 łyżka majeranku
- 2 szt. liści laurowych
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu (grubo mielony lub roztarty w moździerzu)
- ¼ litra wody
|
Sposób przyrządzenia:
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Zagotować, (lecz nie gotować), odstawić i ochłodzić.
Sposób przyrządzenia dzika:
Posiekane jajka połączyć z odciśniętym chrzanem, masłem i posiekanym szczypiorkiem, doprawić do smaku i odstawić na kilka minut do lodówki.
Buraka zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać do jogurtu, dokładnie wymieszać, a następnie doprawić do smaku sokiem z cytryny oraz miodem pszczelim.
Na talerzu ułożyć torcik z musu chrzanowego i cienko pokrojonych plastrów schabu z dzika.
Danie udekorować marynowanymi cebulkami, balsamico, resztą musu chrzanowego,
sosem jogurtowo-buraczkowym, cząstkami jajek przepiórczych i świeżym szczypiorkiem.
Przygotowali: Agnieszka Gościniak i Norbert Kaczmarek – Hotel Ruben – Zielona Góra podczas
IV Mistrzostw Polski w Gotowaniu na Ognisku w Mierzęcinie
Więcej receptur w serwisie "Mistrz Poleca"
Publikowanie, modyfikowanie i kopiowanie zawartości strony lub jej części bez zgody właściciela portalu jest zabronione.
