Składniki:
- ciasto francuskie 1 szt.
- ryż 0,16 kg
- ziemniaki 2 szt.
- kalafior 5 szt.
- brokuł 6 szt.
- marchew młoda 0,06 kg
- ser camambert 1 szt.
- białe wino
- śmietana 33% 1 l
- ser gorgonzola 0,06 kg
- bazylia
|
risotto
cebula 1 szt.
pomidor duży 4 szt.
smardze 16 szt.
pieprz biały i czerwony
sól
oliwa
parmezan
borowiki 0,03 kg
jajka 2 szt. |
Sposób przyrządzenia:
Z ryżu, cebuli i borowików robimy risotto, dodając wino białe i śmietanę 30%, a następnie lekko studzimy.
W tym czasie drylujemy pomidorki koktajlowe oraz zalewamy gorącą wodą marchew, kalafiora i brokuły.
Z ciasta francuskiego, risotto, sera camembert i świeżej bazylii robimy strudel. Smarujemy go żółtkiem, a następnie pieczemy w piecu w temp. 200 stopni C ok. 12 min.
Umyte smardze faszerujemy serem ricotta doprawionym solą i pieprzem. Grzyby wkładamy do pomidorków koktajlowych i pieczemy w 200 stopniach ok. 4 minuty.
Ziemniaki przepuszczamy przez maszynkę, aby otrzymać nitki ziemniaczane, z których robimy gniazda - smażone we fryturze przez kilkanaście sekund.
Warzywa smażymy i dusimy w winie. Z sera gorgonzola i śmietany 33% robimy sos, poprzez redukcję. Całość układamy na talerzu i dekorujemy bazylią.
Potrawa ta okazała się najlepszym daniem głównym (I miejsce) w konkursie Kulinarna Gala Tur-Gastro-Hotel - Wegetariańska uczta z Oerlemans, Zakopane 2006.
Przygotowali: Sylwester Lis i Adam Smoter - Grand Hotel Stamary, Zakopane
Więcej receptur w serwisie "Mistrz Poleca"
 Najlepsze dania Kulinarnej Gala Tur-Gastro-Hotel Zakopane 2006: | |
|
|
Publikowanie, modyfikowanie i kopiowanie zawartości strony lub jej części bez zgody właściciela portalu jest zabronione.
|
