Gastrona.pl. - Polędwica wieprzowa nadziewana łososiem w otoczce z farszu z cielęciny z dodatkiem wątróbki i szparag, zawinięta w szynkę parmeńską i kapustę włoską w sosie z groszku cukrowego

Polędwica wieprzowa nadziewana łososiem w otoczce z farszu z cielęciny z dodatkiem wątróbki i szparag, zawinięta w szynkę parmeńską i kapustę włoską w sosie z groszku cukrowego

Składniki:

Polędwiczka wieprzowa 500 g
Marynata do wieprzowiny 10 g
Sos słodko-pikantny 100 ml
Czerwone wino 100 ml
Czosnek 2 ząbki

Farsz:

Górka cielęca 150 g
Wątróbka drobiowa 50 g
Borówki 10 g
Łosoś 50 g
Szparagi 20 g
Mieszanka Chińska 50 g
Sól
Pieprz
Gałka muszkatołowa
Bułka tarta 10 g

Sos:

Groszek cukrowy 400 g
Masło 10 g
Cebula 1 szt.
Czosnek 1 ząbek
Wywar warzywny 0,5 l
Sól
Pieprz

Sposób przyrządzenia:

Polędwice marynujemy w marynacie do wieprzowiny, czerwonym winie, czosnku i sosie słodko pikantnym 24h.

Farsz
Cielęcinę mielimy na drobnych oczkach razem z wątróbką drobiową. Dodajemy ugotowane, drobno pokrojone szparagi, borówkę i mieszankę chińską. Przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową, dodajemy odrobinę bułki tartej.

Kapustę włoską sparzamy, układamy na niej przyrządzony farsz i polędwicę nadzianą łososiem. Zawijamy całość w roladę i folię aluminiową. Pieczemy w temperaturze 180°C przez 15 min.

Sos sporządzamy z borowika i śmietanki 34%.

Przygotowali: Dawid Nieć i Krzysztof Kaim - Zajazdu Rypsówka, Nowy Sącz

Dawid Nieć i Krzysztof Kaim prezentują:


	Polędwica wieprzowa nadziewana łososiem
	Pomidor nadziewany pikantną mieszanką


	Mus jogurtowy z frużeliną truskawkową
	Zrazy z sandacza nadziewane boczniakami

Więcej receptur w serwisie "Mistrz Poleca"

Publikowanie, modyfikowanie i kopiowanie zawartości strony lub jej części bez zgody właściciela portalu jest zabronione.

"gratuluje"
(04.05.2009 - 07:53) (hubert)

Wersja do druku

Poleć znajomym

Portal nie ponosi odpowiedzialności za treść i formę opinii wyrażanych przez użytkowników na łamach forum dyskusyjnego Gastrona.pl
Zapoznaj się z regulaminem.